﻿ANGUILLA IN UMIDO
Spellate bene l'anguilla e tagliatela a tronconi. Mettete a  rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla e prezzemolo e quando il soffritto sarà pronto, unitevi i pomodori pelati, lasciando cuocere piano fino a che non si formi una salsa densa. Unite sale e pepe e una foglia di lauro,  i pezzi di anguilla che lascerete cuocere nel sugo per una ventina di minuti. Servire. 05